Hiểu biết sâu sắc hơn về những gì ăn được và tốt cho sức khỏe giúp chúng ta khám phá ra nhiều nguồn thực phẩm tiềm ẩn xung quanh.
Vai trò của một người làm vườn theo phương pháp permaculture (nông nghiệp bền vững) ở vùng cận nhiệt đới thường là tìm kiếm, tận hưởng và quản lý sự trù phú của thiên nhiên. Với một thiết kế tốt và lựa chọn giống cây phù hợp, lượng thực phẩm thu hoạch được trên một diện tích nhỏ là vô cùng lớn. Sự phong phú này không đến từ việc trồng nhiều hơn, mà từ việc trồng những loại cây khác nhau, tìm hiểu kỹ hơn về các bộ phận ăn được của mỗi loại cây và thay đổi quan điểm về một khu vườn thực phẩm.
Dưới đây là một vài ví dụ về nguồn thực phẩm bổ sung trong khu vườn của tôi:
- Lá bí ngô non có thể ăn được – Tôi dùng chúng thay thế rau bina, xào hoặc hấp nhẹ – vị thô ráp sẽ biến mất. Chồi non và hoa cũng ăn được, và tất nhiên là cả hạt.
- Ngọn và lá non khoai lang có thể ăn được.
- Lá củ cải đường và cà rốt rất ngon khi ăn sống.
- Nhiều loại rau lá xanh lâu năm – rau bina Hibiscus đỏ, rau chua me đất.
- Dây su su – lá, chồi non và rễ cũng có thể ăn được, cũng như quả của chúng.
- Lá non của cây yacon – có thể nấu chín như một loại rau xanh.
- Dong riềng ăn được (Canna edulis) – chồi non cũng như thân rễ.
- Cải bẹ xanh – ngoài lá, cuống hoa non, hoa, hạt đều ăn được.
Hoàn toàn có thể tăng ít nhất gấp đôi lượng thực phẩm bạn nghĩ rằng mình đang trồng chỉ bằng cách thay đổi nhận thức về những gì là thực phẩm. Có rất nhiều loại cây lâu năm ăn được để lựa chọn.
Cây lâu năm ăn được là trọng tâm của một khu vườn permaculture thành công – và chắc chắn là cốt lõi trong khu vườn của tôi. Những cây này sống trong nhiều năm, rất phong phú, mang lại sự đa dạng và khả năng phục hồi cho khu vườn, và chúng phần lớn tự chăm sóc bản thân. Ngay cả khi tôi thường xuyên tặng những xô lớn đầy cành giâm tại các buổi nói chuyện cộng đồng miễn phí của mình, khu vườn vẫn trông tươi tốt. Đây là vẻ đẹp của cây lâu năm ăn được – chúng cứ tiếp tục cho đi và việc cắt tỉa thường xuyên thực sự giúp chúng trông đẹp. Trong số các loại cây lâu năm, tôi thích trồng các loại rau và thảo mộc siêu khỏe và tự gieo hạt. Cùng với các loại cây lâu năm, chúng tạo thành cấu trúc của khu vườn của tôi. Xen kẽ giữa những cây này là các giống nhạy cảm và ngắn ngày hơn.
Tôi thích cách làm vườn đơn giản và thanh bình này. Nó tạo ra môi trường sống tuyệt vời cho các loài khác (và cho tôi!). Đất đai trở nên sống động và giun phát triển mạnh mẽ.
Hãy tưởng tượng chúng ta có thể trồng bao nhiêu thực phẩm trong sân sau và thành phố của mình – ở những không gian nhỏ ở khắp mọi nơi.
