Rượu vang không chỉ là một thức uống, mà còn là một trải nghiệm. Để có thể tận hưởng trọn vẹn hương vị tuyệt vời của một chai rượu vang hảo hạng, có một bí quyết quan trọng mà không phải ai cũng biết: bạn nên mở rượu ít nhất ba tiếng trước khi uống. Tại sao lại như vậy? Hãy cùng khám phá.
Việc mở rượu vang trước khi uống được gọi là “dechante” hoặc “thở rượu”. Quá trình này cho phép rượu tiếp xúc với oxy, giúp giải phóng và làm dịu đi những hợp chất ẩn chứa bên trong. Đặc biệt đối với những chai rượu vang đỏ lâu năm, việc thở rượu là vô cùng quan trọng để loại bỏ cặn và mang lại hương vị mượt mà nhất.
Một trong những lý do chính khiến việc thở rượu quan trọng là nó giúp giảm bớt tannin, một hợp chất tự nhiên có trong vỏ nho, hạt và cuống. Tannin tạo ra vị chát đặc trưng cho rượu vang đỏ. Khi rượu được thở, tannin sẽ mềm mại hơn, mang lại cảm giác êm ái và dễ chịu hơn khi thưởng thức.
Đối với những chai rượu vang trẻ tuổi, việc thở rượu giúp “đánh thức” hương vị tiềm ẩn. Các hợp chất hương thơm, vốn bị “khóa” trong chai, sẽ được giải phóng khi tiếp xúc với oxy. Bạn sẽ cảm nhận rõ rệt hơn các tầng hương phức tạp của trái cây, gia vị và gỗ sồi.
Không phải loại rượu vang nào cũng cần thời gian thở giống nhau. Những chai rượu vang đỏ đậm đà, nhiều tannin như Cabernet Sauvignon hoặc Syrah có thể cần đến 2-3 giờ để thở. Trong khi đó, những chai rượu vang đỏ nhẹ nhàng hơn như Pinot Noir hoặc Beaujolais chỉ cần khoảng 30 phút đến 1 giờ. Rượu vang trắng và vang hồng thường không cần thở lâu, thậm chí có thể uống ngay sau khi mở.
Vậy, làm thế nào để thở rượu đúng cách? Có hai phương pháp phổ biến:
- Mở nút chai: Đơn giản chỉ cần mở nút chai và để rượu trong chai. Diện tích tiếp xúc với oxy sẽ nhỏ, phù hợp với những chai rượu cần thời gian thở ngắn.
- Sử dụng bình decanter: Rót rượu từ chai vào bình decanter. Bình decanter có thiết kế đặc biệt giúp tăng diện tích tiếp xúc của rượu với oxy, đẩy nhanh quá trình thở rượu.
Tóm lại, việc mở rượu vang khoảng ba tiếng trước khi uống, hoặc thậm chí lâu hơn đối với một số loại rượu, là một bước quan trọng để nâng tầm trải nghiệm thưởng thức rượu vang của bạn. Bằng cách cho rượu “thở”, bạn sẽ giúp làm mềm tannin, giải phóng hương thơm và mang lại hương vị mượt mà, tinh tế nhất. Hãy thử áp dụng bí quyết này và cảm nhận sự khác biệt!
