Triolein là một triglyceride, hay còn gọi là triacylglycerol, đóng vai trò quan trọng trong nhiều loại dầu thực vật và mỡ động vật. Vậy, Triolein Có Công Thức Là gì và nó có những đặc điểm gì nổi bật? Bài viết này sẽ cung cấp thông tin chi tiết về công thức, cấu trúc, tính chất và ứng dụng của triolein.
Triolein là một triester của glycerol với ba phân tử axit oleic. Do đó, công thức cấu tạo của triolein thể hiện rõ các liên kết este này.
Công thức cấu tạo của triolein: (CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COO)3C3H5
Hình ảnh minh họa công thức cấu tạo của triolein, một triester của glycerol và axit oleic, hiển thị rõ các nhóm chức este và chuỗi hydrocarbon chưa bão hòa.
Công thức hóa học của triolein: (C17H33COO)3C3H5
Triolein có công thức phân tử là C57H104O6. Phân tử này được tạo thành từ một phân tử glycerol liên kết với ba phân tử axit oleic thông qua liên kết ester.
Ảnh mô hình phân tử triolein, C57H104O6, thể hiện cấu trúc ba chiều của phân tử triglyceride này, với các chuỗi axit béo oleic gắn vào khung glycerol.
Triolein là một chất béo không no vì nó chứa các liên kết đôi C=C trong các chuỗi axit oleic. Điều này ảnh hưởng đến tính chất hóa học của nó.
Phản ứng cộng hidro của triolein: (C17H33COO)3C3H5 + 3H2 → (C17H35COO)3C3H5
Hình ảnh minh họa phản ứng hydro hóa triolein (C17H33COO)3C3H5 thành tristearin (C17H35COO)3C3H5 với sự tham gia của 3 phân tử hydro (3H2), thể hiện quá trình chuyển đổi chất béo lỏng thành chất béo rắn.
Hiđro hoá hoàn toàn triolein tạo ra tristearin, một chất béo no. Phản ứng này được sử dụng trong công nghiệp để chuyển đổi dầu thực vật lỏng thành mỡ rắn, ứng dụng trong sản xuất bơ thực vật và shortening.
Để hidro hóa hoàn toàn 1,105 tấn triolein, cần một lượng lớn khí hidro. Lượng hidro cần thiết có thể được tính toán dựa trên phương trình phản ứng và khối lượng mol của triolein.
Thể tích H2 (ở đktc) cần để hidro hóa hoàn toàn 1,105 tấn triolein là 84000 lít.
Triolein có thể tham gia phản ứng thủy phân trong môi trường kiềm, tạo ra glycerol và muối của axit oleic (xà phòng). Phản ứng này được sử dụng trong sản xuất xà phòng.
Triolein là một thành phần quan trọng trong chế độ ăn uống, cung cấp năng lượng và các axit béo thiết yếu. Nó cũng được sử dụng trong sản xuất mỹ phẩm và các sản phẩm chăm sóc cá nhân.
