Để có món cơm đỏ “Red As A Tomato” thơm ngon chuẩn vị Mexico, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng các nguyên liệu và thực hiện theo đúng quy trình. Dưới đây là công thức chi tiết giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên.
Chuẩn bị sốt cà chua. Cho cà chua (cà chua đóng hộp đã ráo nước hoặc cà chua tươi thái nhỏ), hành tây và tỏi vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Xay nhuyễn hỗn hợp đến khi mịn.
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/optaboutcomcoeusresourcescontent_migration__simply_recipesuploads201907__Mexican-Red-Rice-LEAD-3-4447a6c85ef34d53979d0329511f3461.jpg)
Rang gạo sống. Trong một chiếc nồi cỡ vừa (dung tích khoảng 3 lít) có nắp đậy kín (đường kính khoảng 20cm là hoàn hảo để cơm chín đều), đun nóng dầu ăn trên lửa vừa. Thêm gạo sống vào và đảo thường xuyên cho đến khi các hạt gạo chuyển từ trong mờ sang trắng sữa, mất khoảng 5 đến 6 phút – một số hạt gạo bị vàng nâu cũng không sao. Thêm hỗn hợp cà chua đã xay nhuyễn, đảo đều vài lần, sau đó đun cho đến khi hỗn hợp sệt lại và trông hơi khô, khoảng 2 đến 3 phút.
Om gạo. Thêm nước dùng gà hoặc nước lọc, đun sôi, sau đó thêm ớt khô, rau mùi tây và muối, khoảng ¾ thìa cà phê nếu dùng nước dùng gà nhạt, 1½ thìa cà phê nếu dùng nước dùng gà không muối hoặc nước lọc. Khuấy đều, cạo sạch các hạt gạo dính vào thành nồi. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút – nhiệt độ phải đủ thấp để chỉ có một chút hơi nước thoát ra từ nắp nồi. Hoặc cho tất cả vào nồi cơm điện, bật chế độ “nấu” và hẹn giờ trong 20 phút. (Nồi cơm điện của tôi thường chuyển sang chế độ “giữ ấm” sau khoảng 6 phút. Đừng lo lắng: cơm sẽ tiếp tục chín ở chế độ “giữ ấm”.) Sau 20 phút, cơm sẽ chín mềm. Dùng nĩa xới nhẹ cơm để giải phóng hơi nước và ngừng quá trình nấu. Đậy nắp lại và để yên thêm vài phút để tinh bột trong cơm săn lại (hoặc giữ ở chế độ “giữ ấm” trong nồi cơm điện tối đa 1 tiếng rưỡi).
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/optaboutcomcoeusresourcescontent_migration__simply_recipesuploads201907__Mexican-Red-Rice-STEP-04-709980b3b55c4013a2b7220d0781b338.jpg)
Bạn đã sẵn sàng thưởng thức món cơm đỏ “red as a tomato” thơm ngon. Bạn có thể bỏ ớt khô ra nếu muốn, hoặc lấy ra để trang trí trên đĩa cơm.
