Ẩn mình trên con đường quê yên bình giữa Hội An và Mỹ Sơn là một ngôi nhà, nơi một gia đình mưu sinh bằng nghề làm bánh tráng. Cô Hoa, một người phụ nữ duyên dáng, cần mẫn tạo ra món ăn vặt nổi tiếng của Việt Nam, được người dân địa phương gọi là “bánh tráng”.
Ở Việt Nam, nghề làm bánh tráng từ lâu đã gắn liền với hình ảnh những người phụ nữ đảm đang. Cô Hoa cũng vậy, hơn 20 năm qua, cô miệt mài làm bánh tráng để cung cấp cho những người hàng xóm tại khu chợ địa phương.
Cô Hoa chia sẻ về quy trình làm bánh tráng hoàn hảo của mình. Một ngày của cô bắt đầu từ bình minh, khi cô bắt đầu xay gạo đã ngâm trong nước qua đêm. Mặc dù gạo đã mềm, nhưng việc xay nó thành dạng lỏng không hề dễ dàng. Cô Hoa có sức mạnh phần thân trên đáng ngưỡng mộ nhờ nhiều năm biến những hạt gạo thành sữa gạo.
Cô thêm một chút nước và một thìa hạt mè đen mới thu hoạch vào sữa gạo. Cô Hoa khéo léo đổ hỗn hợp lên bếp nóng và xoay đều để hỗn hợp phủ kín bề mặt tròn. Cô xử lý chiếc bánh tráng mỏng manh bằng một dụng cụ giống như con lăn tự chế bọc vải để không làm rách bánh.
Thời gian nấu chỉ trong vài giây, và cô Hoa chuyển sang mẻ tiếp theo trước khi kiểm tra hàng tá bánh tráng đang phơi khô dưới ánh nắng gay gắt. Bánh tráng phải được nướng lại trên than nóng để đạt được độ giòn tối ưu hoặc để ướt để làm gỏi cuốn.
Toàn bộ quy trình sản xuất bánh tráng của cô Hoa mang tính chất “từ trang trại đến bàn ăn” và hoàn toàn không có dấu vết hóa chất. Gạo cô sử dụng được trồng ở một cánh đồng đối diện nhà. Cô tận dụng vỏ trấu khô để đốt lò sưởi nơi cô làm việc hàng ngày để làm bánh tráng. Mè đen tạo thêm hương vị cho bánh tráng được thu hoạch từ một vườn hoa trước nhà. Khi đến lúc mang thành phẩm ra chợ trong làng, cô chỉ cần xếp bánh tráng vào những chiếc giỏ tre buộc sau xe đạp và đạp đến sạp hàng của mình. Thật đau lòng khi một doanh nghiệp bền vững về môi trường và xã hội như vậy sẽ sớm ngừng tồn tại, nhưng được chứng kiến quy trình này là một trải nghiệm thực sự đáng nhớ.
