“I’m tired of eating fish,” said Mary to Helen. Câu nói này có lẽ quen thuộc với nhiều người trong chúng ta, đặc biệt là những ai đang cố gắng duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh. Việc lặp đi lặp lại một vài món ăn quen thuộc có thể gây nhàm chán và khiến chúng ta dễ dàng từ bỏ những nỗ lực của mình. Vậy làm thế nào để vượt qua sự nhàm chán này và tiếp tục duy trì một lối sống lành mạnh? Hãy cùng khám phá một giải pháp thú vị: bánh mì nguyên hạt tự làm.
Bánh mì nguyên cám tự làm, sự lựa chọn tuyệt vời thay thế cho các món cá nhàm chán, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng và năng lượng.
Khi bắt đầu hành trình ăn uống lành mạnh hơn, nhiều người trong chúng ta thường loại bỏ bánh mì khỏi danh sách thực phẩm. Không phải vì bánh mì “xấu” (thực tế, không có thực phẩm nào hoàn toàn xấu), mà bởi vì chúng ta thường có xu hướng ăn quá nhiều bánh mì trắng, tinh chế, ít chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, việc loại bỏ hoàn toàn bánh mì có thể khiến chúng ta thiếu hụt một nguồn năng lượng quan trọng và cảm thấy thèm ăn các loại carbohydrate.
Một giải pháp thông minh hơn là thay thế bánh mì trắng bằng các loại bánh mì nguyên hạt tự làm. Bánh mì nguyên hạt giữ lại toàn bộ các thành phần của hạt, bao gồm cám, mầm và nội nhũ, mang lại nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất hơn so với bánh mì trắng. Tự làm bánh mì tại nhà cũng giúp bạn kiểm soát được các thành phần và tránh được các chất phụ gia không mong muốn.
Tôi đã khám phá ra một công thức bánh mì thay đổi cuộc đời, một loại bánh mì không cần bột mì, giàu dinh dưỡng và cực kỳ dễ làm. Công thức này sử dụng các loại hạt, ngũ cốc và psyllium husk (vỏ hạt mã đề) để tạo nên một chiếc bánh mì thơm ngon, bổ dưỡng và phù hợp với nhiều chế độ ăn uống khác nhau.
Vỏ Hạt Mã Đề: Chất Xơ Thân Thiện
Vỏ hạt mã đề là một loại chất xơ hòa tan có khả năng hấp thụ nước gấp nhiều lần trọng lượng của nó. Chất xơ này có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:
- Cải thiện tiêu hóa: Vỏ hạt mã đề giúp tăng cường nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ quá trình thải độc của cơ thể.
- Giảm cholesterol: Chất xơ hòa tan trong vỏ hạt mã đề giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL).
- Kiểm soát cân nặng: Vỏ hạt mã đề tạo cảm giác no lâu, giúp bạn ăn ít hơn và kiểm soát cân nặng hiệu quả.
- Ổn định đường huyết: Chất xơ hòa tan giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu, giúp ổn định đường huyết.
Trong công thức bánh mì này, vỏ hạt mã đề đóng vai trò như một chất kết dính tự nhiên, giúp các thành phần khác liên kết lại với nhau mà không cần bột mì.
Bánh mì nguyên cám sau khi nướng có màu vàng hấp dẫn, là món ăn thay thế tuyệt vời cho cá và các món ăn đơn điệu khác.
Tại Sao Loại Bánh Mì Này Lại Thay Đổi Cuộc Đời?
- Dễ làm: Không cần nhào bột, không cần ủ, chỉ cần trộn các nguyên liệu và nướng.
- Linh hoạt: Bạn có thể tùy chỉnh các thành phần theo sở thích và tình trạng sẵn có.
- Bổ dưỡng: Giàu chất xơ, protein, vitamin và khoáng chất.
- Không chứa gluten và thuần chay: Phù hợp với nhiều chế độ ăn uống đặc biệt.
- Làm bánh mì nướng ngon tuyệt: Bánh mì nướng có lớp vỏ giòn tan và ruột mềm ẩm, thơm ngon khó cưỡng.
Công Thức Bánh Mì Thay Đổi Cuộc Đời
Nguyên liệu:
- 1 cup (135g) hạt hướng dương
- ½ cup (90g) hạt lanh
- ½ cup (65g) hạt dẻ hoặc hạnh nhân
- 1 ½ cups (145g) yến mạch cán dẹt
- 2 Tbsp hạt chia
- 4 Tbsp vỏ hạt mã đề (3 Tbsp nếu dùng dạng bột)
- 1 tsp muối biển
- 1 Tbsp siro cây phong (hoặc stevia cho người ăn kiêng đường)
- 3 Tbsp dầu dừa đun chảy hoặc bơ ghee
- 1 ½ cups (350ml) nước
Hướng dẫn:
- Trộn đều các nguyên liệu khô trong khuôn bánh mì silicon.
- Trộn siro cây phong, dầu dừa và nước trong một cốc đo.
- Đổ hỗn hợp lỏng vào hỗn hợp khô và trộn đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu được ngấm đều và bột trở nên rất đặc.
- Làm phẳng mặt bánh bằng mặt sau của thìa.
- Để bột nghỉ trên mặt bàn ít nhất 2 giờ, hoặc cả ngày hoặc qua đêm.
- Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F).
- Đặt khuôn bánh mì vào lò nướng và nướng trong 20 phút.
- Lấy bánh mì ra khỏi khuôn, đặt úp ngược trực tiếp lên giá nướng và nướng thêm 30-40 phút.
- Bánh mì chín khi gõ vào nghe thấy tiếng rỗng.
- Để nguội hoàn toàn trước khi cắt.
Lưu ý:
- Bánh mì có thể bảo quản trong hộp kín trong tối đa năm ngày.
- Có thể cấp đông bánh mì. Nên cắt lát trước khi cấp đông để dễ dàng sử dụng.
Thay vì nói “I’m tired of eating fish,” hãy thử làm món bánh mì này và khám phá những hương vị mới mẻ, đồng thời bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể. Chúc bạn thành công!
