Thịt bò là một món ăn quen thuộc và được yêu thích trên toàn thế giới. Với hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành vô vàn món ăn hấp dẫn, thịt bò luôn có một vị trí đặc biệt trong lòng những người yêu ẩm thực. Bản thân H cũng rất thích ăn thịt bò, và sau nhiều năm tìm tòi, thử nghiệm, H đã tích lũy được không ít kinh nghiệm để có thể chế biến thịt bò ngon “như nhà hàng” ngay tại căn bếp của mình.
Để có một món thịt bò ngon, khâu chọn thịt là vô cùng quan trọng. Thịt bò tươi ngon sẽ có màu đỏ tươi, thớ thịt săn chắc, không bị tái nhợt hay có mùi lạ. Vân mỡ xen kẽ đều đặn trong thớ thịt là dấu hiệu cho thấy miếng thịt đó sẽ mềm và béo ngậy sau khi chế biến.
Có rất nhiều cách để chế biến thịt bò, từ những món đơn giản như thịt bò xào rau củ, thịt bò lúc lắc, đến những món cầu kỳ hơn như bít tết, bò nướng, hay bò sốt vang. Mỗi món ăn lại có những bí quyết riêng để làm nổi bật hương vị đặc trưng của thịt bò.
Một trong những món thịt bò H yêu thích nhất là bò bít tết. Để làm món này, H thường chọn phần thăn ngoại hoặc thăn nội bò, vì phần thịt này vừa mềm, vừa có vân mỡ đẹp mắt.
Trước khi áp chảo, H sẽ ướp thịt bò với một chút muối, tiêu, và dầu oliu. Bí quyết của H là dùng tay xoa bóp nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt. Sau đó, H sẽ để thịt nghỉ khoảng 15-20 phút để thịt mềm hơn.
Khi áp chảo, H sử dụng chảo gang hoặc chảo có đáy dày để giữ nhiệt tốt. H sẽ cho một chút dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già thì cho thịt bò vào áp chảo. Tùy vào độ dày của miếng thịt và sở thích ăn tái, chín của mỗi người mà thời gian áp chảo sẽ khác nhau.
Ngoài bò bít tết, H cũng rất thích món bò nướng. Thịt bò nướng có hương vị thơm lừng, đậm đà, rất thích hợp để ăn cùng cơm nóng hoặc bún. Để làm món này, H thường chọn phần ba chỉ bò hoặc nạm bò, vì phần thịt này có cả nạc và mỡ, khi nướng sẽ không bị khô.
H thường ướp thịt bò với sả, tỏi, ớt, đường, nước mắm, và một chút mật ong. Mật ong sẽ giúp thịt bò có màu vàng đẹp mắt và vị ngọt tự nhiên khi nướng. H sẽ ướp thịt bò ít nhất 30 phút trước khi nướng.
Khi nướng, H thường sử dụng bếp than hoa hoặc lò nướng. Nướng trên bếp than hoa sẽ cho thịt bò có hương vị thơm ngon đặc trưng. Nướng trong lò nướng sẽ giúp thịt bò chín đều hơn.
Dù chế biến theo cách nào, điều quan trọng nhất là phải chú ý đến chất lượng thịt bò và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Với những bí quyết đơn giản này, H tin rằng ai cũng có thể chế biến được những món thịt bò ngon tuyệt đỉnh ngay tại nhà. Và quan trọng nhất, hãy luôn nhớ rằng, H Rất Thích ăn Thịt Bò!