Gỏi Tôm Thịt là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt được yêu thích trong những ngày hè nóng bức. Sự kết hợp hài hòa giữa tôm, thịt, rau xanh tươi mát và nước trộn chua ngọt tạo nên một món ăn thanh đạm, hấp dẫn vị giác. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự tay chế biến món gỏi tôm thịt thơm ngon tại nhà.
Nguyên liệu:
- 300g thịt ba chỉ (hoặc tai heo để tăng độ giòn)
- 200g tôm tươi (chọn tôm sú hoặc tôm thẻ)
- 1 củ cà rốt
- 1 quả dưa chuột
- 1/2 củ hành tây
- Rau thơm các loại: rau húng, rau răm, rau thơm
- 1/3 chén lạc rang
- 1/3 chén hành phi
- Ớt tươi
- Nước mắm, đường, chanh (hoặc giấm), tỏi, dầu ăn
Cách chế biến:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ luộc chín tới, để nguội rồi thái mỏng. Nếu dùng tai heo, luộc chín, ngâm nước đá cho giòn rồi thái mỏng.
- Tôm luộc hoặc hấp chín, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen. Chẻ đôi hoặc để nguyên con tùy thích.
- Cà rốt bào sợi, ngâm vào nước đá lạnh có pha chút muối và đường để giữ độ giòn và màu sắc tươi đẹp.
- Dưa chuột bỏ ruột, thái lát mỏng theo chiều dài, sau đó thái sợi. Ngâm tương tự như cà rốt.
- Hành tây thái mỏng, ngâm vào nước đá lạnh có pha chút giấm hoặc chanh để giảm bớt vị hăng.
- Pha nước trộn gỏi:
- Công thức pha nước trộn gỏi (điều chỉnh theo khẩu vị): 3 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc 3 muỗng canh giấm gạo), 1 muỗng canh tỏi băm, ớt băm (tùy khẩu vị cay). Khuấy đều cho đường tan hết.
- Trộn gỏi:
- Vớt cà rốt, dưa chuột ra, vắt nhẹ cho ráo nước.
- Cho cà rốt, dưa chuột, hành tây vào tô lớn. Rưới từ từ nước trộn gỏi vào, trộn đều cho ngấm gia vị.
- Hoàn thành:
- Cho thịt và tôm vào tô gỏi, trộn nhẹ nhàng để tránh làm nát nguyên liệu.
- Thêm rau thơm thái nhỏ vào, trộn đều.
- Trình bày:
- Bày gỏi ra đĩa, rắc lạc rang và hành phi lên trên.
- Có thể trang trí thêm bằng vài cọng rau thơm cho đẹp mắt.
Món gỏi tôm thịt ngon nhất khi ăn ngay sau khi trộn. Vị chua ngọt, cay cay hòa quyện cùng vị ngọt của tôm, thịt, vị giòn của rau củ và vị thơm của rau thơm, lạc rang, hành phi tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng.
Mẹo nhỏ:
- Để tôm thịt được giòn ngon, bạn có thể luộc tôm thịt với một chút muối và gừng.
- Nên chọn mua tôm và thịt tươi ngon để đảm bảo hương vị của món gỏi.
- Bạn có thể thay đổi các loại rau củ tùy theo sở thích và mùa. Ví dụ, có thể thêm tai heo, ngó sen, hoặc su hào.
- Để món gỏi thêm phần hấp dẫn, bạn có thể làm thêm nước mắm chua ngọt để chấm kèm.
Chúc bạn thành công và có món gỏi tôm thịt thật ngon miệng!
