Thông tư 33 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, quy định thịt sống chỉ được bán trong vòng 8 giờ sau khi giết mổ, đang gây nhiều lo lắng cho các tiểu thương tại các chợ truyền thống. Liệu quy định này có thực sự khả thi trong bối cảnh hiện tại?
Nhiều tiểu thương tại các chợ như chợ Hôm (Hà Nội) tỏ ra bất ngờ và lo lắng khi được hỏi về quy định này. Theo chia sẻ của chị Nguyễn Thị Lan, một tiểu thương kinh doanh thịt lợn, thời gian vận chuyển từ lò mổ đến chợ đã chiếm gần hết thời gian cho phép.
Việc lấy thịt từ lò mổ Vạn Phúc thường diễn ra vào khoảng 2-3h sáng, và phải đến 7-8h sáng chị mới có thể vận chuyển thịt về đến chợ. Như vậy, riêng công đoạn vận chuyển đã mất 4-5 tiếng. Thời gian bán hàng cũng kéo dài từ 7h sáng đến 13-14h chiều. Nếu thịt ế, chị Lan phải bảo quản trong tủ đông để bán tiếp vào buổi chiều.
Đối với nhiều tiểu thương, việc bán hết thịt trong vòng 8 giờ là điều không hề dễ dàng. Sự cạnh tranh từ các quầy hàng khác, chợ cóc và chợ tạm khiến việc kinh doanh trở nên khó khăn hơn. Một số tiểu thương cho rằng nếu Nhà nước quy định đóng cửa các lò mổ sau 8h sáng thì họ sẽ dễ dàng chấp hành hơn.
Tại các chợ trung tâm xã ở huyện Đông Anh, Hà Nội, tình hình cũng tương tự. Thịt thường được bày bán từ 5h sáng, và người mua tập trung nhiều nhất từ 6h-8h. Tuy nhiên, đến khoảng 11h-11h30, thịt vẫn còn thừa.
Chị Trần Thị Dung, một tiểu thương khác, than thở rằng nếu lợn được mổ lúc 4h sáng, và phải bán hết trước 12h trưa, thì sẽ rất khó khăn. Chị thường mang thịt về bảo quản trong tủ lạnh, và bán tiếp vào buổi chiều muộn. Với mức lãi ít ỏi, quy định mới sẽ ảnh hưởng lớn đến thu nhập của chị.
Làm sao để biết thịt còn trong hạn 8 giờ?
Một trong những vấn đề lớn nhất của quy định này là làm sao để biết thịt đang bày bán còn trong thời gian 8 giờ hay đã quá hạn? Ông Trần Đáng, nguyên Cục trưởng Cục VSATTP Bộ Y tế, đề xuất nên xây dựng một loại thẻ hàng dành cho các chủ kinh doanh thịt sống.
Thẻ hàng này sẽ ghi rõ thông tin về nguồn gốc gia súc, thời gian giết mổ, và các tiêu chuẩn về VSATTP. Điều này sẽ giúp các cơ quan kiểm dịch và người tiêu dùng dễ dàng kiểm tra chất lượng và độ an toàn của thịt.
Vấn đề kiểm soát VSATTP tại lò mổ
Một vấn đề khác là công tác kiểm soát VSATTP tại các lò mổ vẫn còn rất kém. Tình trạng lò mổ mất vệ sinh, vận chuyển thịt không đảm bảo vẫn diễn ra phổ biến. Mặc dù Sở Công Thương Hà Nội đã từng phát thùng inox đựng thực phẩm cho các lò mổ, nhưng nhiều người vận chuyển vẫn thích “phơi” thịt ra để thịt trông tươi hơn.
Việc kiểm tra, xử lý vi phạm tại lò mổ dễ dàng hơn so với kiểm tra thời gian bán thịt tại chợ. Tuy nhiên, ngay cả việc kiểm soát tại lò mổ vẫn chưa được thực hiện nghiêm túc. Do đó, nhiều ý kiến cho rằng quy định bán thịt trong vòng 8 giờ đồng hồ là rất khó khả thi.
Quy định bán thịt trong vòng 8 giờ sau khi giết mổ là một nỗ lực đáng hoan nghênh để đảm bảo VSATTP. Tuy nhiên, để quy định này thực sự hiệu quả, cần có sự phối hợp chặt chẽ giữa các cơ quan chức năng, sự đồng thuận của các tiểu thương, và giải pháp khả thi để kiểm soát chất lượng thịt từ khâu giết mổ đến khi đến tay người tiêu dùng.
