Bánh xèo là món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Bí quyết để có những chiếc bánh xèo ngon, giòn tan nằm ở cách pha bột. Dưới đây là những công thức pha bột bánh xèo được nhiều người yêu thích, phù hợp với khẩu vị của từng vùng miền.
Cách Pha Bột Bánh Xèo Giòn Rụm Kiểu Phổ Biến
Công thức này đơn giản, dễ thực hiện và cho ra những chiếc bánh xèo vàng ươm, giòn tan hấp dẫn.
- 500 gram bột gạo
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- 250 ml nước
- 50 ml nước cốt dừa
- 100 ml bia
Trộn đều bột gạo và bột nghệ trong một tô lớn. Từ từ cho nước và nước cốt dừa vào, khuấy đều cho đến khi bột tan hết và không còn vón cục. Cuối cùng, thêm bia vào hỗn hợp bột, khuấy nhẹ nhàng để bia hòa quyện. Bia sẽ giúp bánh xèo có độ giòn đặc trưng.
Cách Pha Bột Bánh Xèo Kiểu Miền Trung
Bánh xèo miền Trung thường có kích thước nhỏ, giòn tan và đậm đà hương vị. Cách pha bột cũng có chút khác biệt.
Chuẩn bị hai thau. Một thau trộn bột gạo, bột nghệ và một chút muối. Thau còn lại pha nước, nước cốt dừa và bia. Sau đó, đổ từ từ hỗn hợp nước cốt dừa, bia vào thau bột, khuấy đều cho đến khi bột mịn, không vón cục.
Cách Pha Bột Bánh Xèo Kiểu Miền Nam
Bánh xèo miền Nam thường có kích thước lớn, nhiều nhân và vỏ bánh mỏng, giòn.
- 500 gram bột bánh xèo
- 150 gram bột chiên giòn
- 1 lít nước sôi để nguội
- Hành lá cắt nhỏ
- 500 ml nước cốt dừa
- 1 quả trứng gà
Trộn đều bột bánh xèo và bột chiên giòn trong một tô lớn. Từ từ thêm nước sôi để nguội vào, khuấy đều cho đến khi bột tan hết. Thêm hành lá, nước cốt dừa và trứng gà vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Cách Pha Bột Bánh Xèo Kiểu Miền Tây
Bánh xèo miền Tây nổi tiếng với hương vị thơm ngon, đậm đà và lớp vỏ bánh giòn rụm.
Trộn bột bánh xèo với một muỗng cà phê bột nghệ. Thêm nước, nước cốt dừa, hành lá cắt nhỏ và nêm gia vị cho vừa ăn (muối, đường, bột ngọt). Khuấy đều hỗn hợp bột, để nghỉ khoảng 30 phút trước khi đổ bánh.
Cách Pha Bột Bánh Xèo Với Đậu Xanh
Thêm đậu xanh vào bột bánh xèo sẽ giúp bánh có vị bùi bùi, thơm ngon và dinh dưỡng hơn.
Đậu xanh rửa sạch, ngâm khoảng 1 tiếng, sau đó nấu trong nồi áp suất cho đến khi mềm nhừ. Xay nhuyễn đậu xanh với nước cốt dừa. Trộn hỗn hợp đậu xanh, nước cốt dừa với bột gạo, bột nghệ và một ít muối. Ủ bột trong vòng 1 tiếng trước khi đổ bánh.
