Ớt là gia vị không thể thiếu, giúp món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn. Tự tay ngâm ớt tại nhà không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn giúp bạn điều chỉnh hương vị theo ý thích. Bài viết này sẽ chia sẻ chi tiết Cách Ngâm ớt Ngon, giòn, và bảo quản được lâu.
Chọn Ớt Tươi Ngon
Để có hũ ớt ngâm ngon, khâu chọn ớt rất quan trọng.
- Chọn ớt tươi, căng bóng, không bị dập nát hay có vết thâm.
- Ưu tiên ớt có màu sắc tươi sáng, cuống còn xanh.
- Tùy vào sở thích, bạn có thể chọn ớt hiểm, ớt sừng, hoặc ớt chỉ thiên.
Các Cách Ngâm Ớt Phổ Biến
Có nhiều cách ngâm ớt khác nhau, tùy thuộc vào mục đích sử dụng và khẩu vị. Dưới đây là một số cách phổ biến:
- Ngâm ớt với nước mắm: Đây là cách đơn giản nhất, ớt giòn, thơm, thích hợp ăn kèm nhiều món.
- Ngâm ớt với giấm: Ớt có vị chua cay, thích hợp làm gia vị cho các món gỏi, nộm.
- Ngâm ớt với tỏi: Thêm tỏi giúp ớt thơm hơn, tăng hương vị cho món ăn.
- Ngâm ớt với đường: Tạo vị ngọt cay hài hòa, phù hợp với nhiều món ăn.
Bí Quyết Ngâm Ớt Nước Mắm Giòn Ngon
Đây là công thức đơn giản, dễ thực hiện nhất mà ai cũng có thể làm tại nhà.
Nguyên liệu:
- 300g ớt tươi
- 200ml nước mắm ngon
- 50ml nước lọc
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh giấm gạo
- Tỏi (tùy chọn)
Cách làm:
- Ớt rửa sạch, bỏ cuống, để ráo nước. Có thể dùng dao khía nhẹ thân ớt để ớt nhanh ngấm gia vị.
- Đun sôi nước, cho ớt vào trụng sơ khoảng 30 giây rồi vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn và màu xanh.
- Pha nước mắm, nước lọc, đường, giấm, tỏi băm (nếu dùng) vào nồi, đun sôi rồi để nguội hoàn toàn.
- Xếp ớt vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng, đổ hỗn hợp nước mắm vào sao cho ngập ớt.
- Đậy kín nắp, để nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Sau 2-3 ngày là có thể dùng được.
Mẹo Bảo Quản Ớt Ngâm Lâu Hơn
- Chọn hũ đựng: Ưu tiên hũ thủy tinh, tiệt trùng kỹ trước khi sử dụng.
- Đảm bảo ớt khô ráo: Ớt còn ướt sẽ dễ bị úng, mốc.
- Nước mắm phải nguội hẳn: Nước mắm nóng sẽ làm ớt bị mềm.
- Bảo quản trong tủ lạnh: Giúp ớt giữ được độ giòn và màu sắc lâu hơn.
- Sử dụng đũa sạch khi gắp ớt: Tránh đưa vi khuẩn vào hũ ớt.
Lưu Ý Quan Trọng
- Nếu thấy ớt nổi váng, có mùi lạ, hoặc bị mềm nhũn thì không nên dùng.
- Điều chỉnh lượng đường, giấm, tỏi tùy theo khẩu vị.
- Có thể thêm các loại gia vị khác như gừng, sả để tăng thêm hương vị.
Với những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm được hũ ớt ngâm ngon, giòn, và an toàn tại nhà. Chúc bạn thành công!