Xôi mặn là món ăn quen thuộc của nhiều người Việt. Để món xôi thêm phần hấp dẫn, không thể thiếu nước sốt đậm đà, thơm ngon. Dưới đây là các Cách Làm Nước Sốt Xôi Mặn đơn Giản mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà.
1. Cách Làm Nước Sốt Xôi Mặn Xá Xíu Ngon Chuẩn Vị
Nước sốt xá xíu mang đến hương vị ngọt ngào, đậm đà, rất hợp với xôi mặn.
| Thành phần | Số lượng |
|---|---|
| Thịt heo | 300g |
| Thịt heo băm | 200g |
| Sốt xá xíu | 150g |
| Hành tím | 10 củ |
| Tỏi | 5 tép |
| Dầu ăn | 3 muỗng canh |
| Nước lọc | 400ml |
| Tương ớt | 2 muỗng canh |
| Tương cà | 3 muỗng canh |
| Dầu hào | 1 muỗng canh |
| Nước tương | 1 muỗng canh |
| Đường | 1/2 muỗng cà phê |
| Bột ngọt | 1/5 muỗng canh |
| Tiêu | 1/4 muỗng cà phê |
| Bột bắp | 2 muỗng canh |
| Nước lọc (pha bột) | 3 muỗng canh |
Cách thực hiện:
- Sơ chế: Thịt heo rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Thịt băm để riêng. Hành tím, tỏi băm nhỏ.
-
Ướp thịt xá xíu: Ướp thịt heo với sốt xá xíu (90g), hành tím băm, chút ngũ vị hương và nước dừa (nếu có). Ướp ít nhất 1 tiếng trong tủ lạnh.
-
Làm mỡ hành: Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Đun nóng dầu ăn, đổ vào bát hành lá.
-
Nấu nước sốt:
- Phi thơm tỏi, hành tím băm với dầu màu điều.
- Cho thịt heo xay vào xào khoảng 5 phút.
- Thêm sốt xá xíu (60g) và 400ml nước lọc, đun sôi.
- Cho thịt xá xíu đã ướp vào, lật đều, giảm lửa nhỏ, đun liu riu.
- Nêm tương ớt, tương cà, dầu hào, nước tương, bột ngọt, đường, tiêu.
- Pha bột bắp với nước, từ từ đổ vào nồi, khuấy đều cho sốt sánh lại.
- Thêm hành lá vào.
-
Hoàn thành: Gắp thịt xá xíu ra, thái lát mỏng. Chan nước sốt lên xôi, thêm thịt xá xíu và mỡ hành.
2. Cách Làm Nước Sốt Xôi Mặn Gan Heo Đơn Giản
Nước sốt gan heo béo ngậy, thơm lừng cũng là một lựa chọn tuyệt vời.
| Thành phần | Số lượng |
|---|---|
| Gan heo | 300g |
| Rượu trắng | 10ml |
| Bột ngô | 5g |
| Hành khô | 3 củ |
| Dầu hạt điều | 75g |
| Nước | 200g |
| Đường | 10g |
| Muối | 3-5g |
| Xì dầu | 5g |
| Sốt tiêu đen | 20g |
| Sa tế | 10g |
Cách thực hiện:
- Sơ chế:
- Hành khô băm nhỏ.
- Gan heo rửa sạch, thái mỏng, trộn với rượu trắng và bột ngô. Để 15 phút, rửa lại và để ráo.
- Ướp gan với xì dầu, muối, đường.
-
Xay gan: Cho gan đã sơ chế vào máy xay, xay nhuyễn.
-
Nấu sốt:
- Phi thơm hành khô với dầu hạt điều.
- Cho gan xay vào xào chín.
- Nêm sốt tiêu đen và sa tế. Đun đến khi sốt sệt lại.
-
Hoàn thành: Chan nước sốt gan heo lên xôi.
3. Cách Làm Nước Sốt Xôi Mặn Thịt Kho Tàu
Nếu bạn yêu thích món thịt kho tàu, đừng bỏ qua cách làm nước sốt xôi mặn này nhé.
| Thành phần | Số lượng |
|---|---|
| Thịt ba chỉ | 500g |
| Trứng vịt luộc | 5 quả |
| Nước cốt dừa | 400ml |
| Hành phi | 1 muỗng canh |
| Tỏi phi | 1 muỗng canh |
| Nước mắm | 3 muỗng canh |
| Đường | 3 muỗng canh |
| Hạt nêm | 1/3 muỗng canh |
| Tiêu | 1 muỗng cà phê |
| Nước lọc | 1/2 chén cơm |
Cách thực hiện:
- Sơ chế:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Ướp thịt với hành, tỏi băm, nước mắm, hạt nêm, tiêu và 2 muỗng canh đường. Ướp ít nhất 1 tiếng.
- Trứng vịt luộc, bóc vỏ.
-
Làm nước màu: Đun 1 muỗng canh đường với lửa nhỏ đến khi chuyển màu cánh gián, thêm nước lọc vào, đun sôi.
-
Kho thịt:
- Cho thịt đã ướp vào nồi nước màu, đảo đều.
- Khi thịt săn lại, đổ nước cốt dừa vào, kho nhỏ lửa 10 phút.
- Thêm trứng vịt vào, kho thêm 20 phút cho thịt mềm.
-
Hoàn thành: Chan nước thịt kho lên xôi, thêm thịt và trứng. Rắc hành phi, tỏi phi lên trên.
Với những cách làm nước sốt xôi mặn đơn giản trên, bạn có thể tự tay chuẩn bị món xôi mặn thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình. Chúc bạn thành công!
