Nước sốt mè rang là một loại nước chấm đa năng, ngày càng được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam. Không chỉ dùng để trộn salad, chấm rau củ, mà còn là sự kết hợp tuyệt vời với các món thịt, đậu phụ, rong nho, và đặc biệt phù hợp với khẩu vị của cả gia đình, nhất là trẻ nhỏ. Hương thơm đặc trưng của mè rang, vị bùi béo hòa quyện cùng vị mặn ngọt và chua thanh tạo nên một món sốt hấp dẫn khó cưỡng.
Để tự tay làm nước sốt mè rang thơm ngon tại nhà, bạn chỉ cần chuẩn bị một vài nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm:
- Mè rang (vừng rang): Nên chọn mè trắng, rang trên lửa nhỏ và đảo đều tay đến khi mè có màu vàng nhạt, tỏa hương thơm. Lưu ý không rang quá lửa để tránh bị cháy, gây vị đắng cho sốt.
- Mayonnaise: Mayonnaise Nhật Bản (Kewpie) thường được ưu tiên vì hương vị đậm đà và béo ngậy hơn. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể sử dụng các loại mayonnaise khác tùy theo sở thích.
- Giấm gạo: Giấm gạo có vị chua thanh dịu nhẹ, không gắt như các loại giấm khác. Nếu không có giấm gạo, bạn có thể thay thế bằng giấm táo hoặc nước cốt chanh pha loãng.
- Nước tương (xì dầu): Nước tương góp phần tạo nên vị mặn đặc trưng cho sốt. Nên chọn loại nước tương chất lượng, có thể sử dụng nước tương hữu cơ hoặc không chứa gluten.
- Đường: Đường cát trắng là lựa chọn phổ biến, nhưng bạn cũng có thể dùng đường phèn, đường nâu hoặc mật ong để tạo thêm hương vị đặc biệt cho sốt.
- Mirin (rượu gạo ngọt): Mirin giúp tăng thêm vị ngọt và độ bóng cho sốt. Nếu không có mirin, có thể bỏ qua hoặc thay thế bằng một chút rượu sake.
- Dầu mè: Dầu mè là thành phần không thể thiếu, mang đến hương thơm đặc trưng và giúp các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Công thức chi tiết làm nước sốt mè rang
Dưới đây là công thức đơn giản để bạn có thể tự tay làm nước sốt mè rang tại nhà:
- Mè rang: 3 muỗng canh
- Mayonnaise: 2 muỗng canh
- Giấm gạo: 2 muỗng canh
- Nước tương: 1.5 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Mirin: ½ muỗng canh (tùy chọn)
- Dầu mè: ½ muỗng canh
Hướng dẫn từng bước cách làm nước sốt mè rang
Bước 1: Rang mè (vừng)
Đổ mè trắng vào chảo khô, đặt lên bếp với lửa nhỏ. Rang đều tay đến khi mè bắt đầu nổ lách tách và chuyển sang màu vàng nhạt, dậy mùi thơm thì tắt bếp. Đổ mè ra bát để nguội.
Bước 2: Xay hoặc giã mè
Cho mè rang vào cối và dùng chày giã dập hoặc cho vào máy xay sinh tố xay sơ qua. Việc này giúp mè tiết ra tinh dầu và dậy mùi thơm hơn. Lưu ý không xay quá kỹ sẽ khiến mè bị nát và mất đi độ giòn.
Bước 3: Pha trộn các nguyên liệu
Cho mè đã xay (hoặc giã) vào bát, thêm mayonnaise, giấm gạo, nước tương, đường, mirin (nếu có) và dầu mè. Dùng thìa khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau tạo thành hỗn hợp sánh mịn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị cá nhân.
Bước 4: Hoàn thành và bảo quản
Nước sốt mè rang sau khi hoàn thành có thể dùng ngay. Nếu không dùng hết, bạn có thể cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sốt có thể bảo quản được khoảng 1 tuần.
Mẹo nhỏ giúp sốt mè rang thêm ngon
- Điều chỉnh độ đặc: Nếu muốn sốt loãng hơn, bạn có thể thêm một chút nước lọc hoặc nước tương.
- Tăng độ béo: Thêm một ít sữa tươi không đường hoặc kem tươi để sốt béo ngậy hơn.
- Biến tấu hương vị: Thêm một chút tương ớt, ớt bột hoặc mù tạt để tạo vị cay nhẹ cho sốt.
- Sử dụng máy xay sinh tố: Nếu muốn tiết kiệm thời gian và có được hỗn hợp sốt mịn hơn, bạn có thể cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Gợi ý các món ăn ngon với sốt mè rang
Nước sốt mè rang là một loại nước chấm đa năng, có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là một vài gợi ý:
1. Rong nho chấm sốt mè rang
Rong nho giòn ngon kết hợp cùng nước sốt mè rang béo ngậy, chua ngọt là một món ăn thanh mát, bổ dưỡng. Bạn có thể ăn trực tiếp hoặc trộn rong nho với salad rau củ, trứng luộc rồi rưới sốt mè rang lên trên.
2. Salad ức gà sốt mè rang
Salad ức gà sốt mè rang là món ăn quen thuộc của những người theo chế độ ăn kiêng, giảm cân. Ức gà giàu protein, kết hợp cùng rau củ tươi ngon và nước sốt mè rang đậm đà tạo nên một món ăn vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe.
3. Thịt nướng BBQ chấm sốt mè rang
Thịt nướng BBQ, đặc biệt là thịt gà, rất hợp khi ăn kèm với nước sốt mè rang. Hương thơm của mè rang hòa quyện với vị ngọt của thịt nướng tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Bạn cũng có thể dùng sốt mè rang để ướp thịt trước khi nướng.
Ngoài ra, bạn có thể dùng sốt mè rang để chấm đậu phụ, rau luộc, trộn gỏi cuốn, làm sốt cho mì trộn, cơm trộn,… tùy theo sở thích. Chúc bạn thành công với công thức làm nước sốt mè rang thơm ngon, đậm đà này!
