Gỏi thịt heo, hay còn gọi là nộm thịt heo, là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Với hương vị chua ngọt, thanh mát, gỏi thịt heo là món khai vị hoàn hảo hoặc món nhậu hấp dẫn trong các bữa tiệc gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết Cách Làm Gỏi Thịt Heo ngon chuẩn vị, dễ thực hiện ngay tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 300g thịt heo (thịt nạc vai hoặc thịt chân giò): Chọn loại thịt tươi ngon, có lớp mỡ xen kẽ để món gỏi không bị khô.
- 1 củ hành tây: Chọn củ hành tây ta, nhỏ vừa, sẽ ít hăng hơn.
- 1 củ cà rốt: Chọn củ cà rốt tươi, màu cam đậm, không bị dập úng.
- 1 quả dưa chuột (hoặc dưa leo): Chọn quả dưa chuột tươi, xanh, không bị đắng.
- Rau thơm: Rau răm, rau húng, rau mùi (ngò rí), tùy theo sở thích.
- Lạc rang: 100g lạc rang, giã dập.
- Chanh: 2-3 quả
- Tỏi: 2-3 tép
- Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
- Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt (mì chính), giấm.
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt heo:
- Rửa sạch thịt heo với nước muối loãng.
- Luộc thịt heo chín tới. Để thịt nguội hoàn toàn rồi thái mỏng. Lưu ý thái thịt ngang thớ để thịt không bị dai.
- Hành tây:
- Bóc vỏ hành tây, thái mỏng theo chiều dọc.
- Ngâm hành tây trong nước đá lạnh có pha chút giấm hoặc chanh để giảm độ hăng.
- Cà rốt:
- Gọt vỏ cà rốt, bào sợi hoặc thái sợi.
- Dưa chuột:
- Rửa sạch dưa chuột, bỏ ruột (nếu thích), thái lát mỏng hoặc thái sợi.
- Rau thơm:
- Nhặt bỏ gốc, lá úa, rửa sạch và thái nhỏ.
- Lạc rang:
- Xát vỏ lạc, giã dập.
- Tỏi, ớt:
- Bóc vỏ tỏi, ớt bỏ hạt (tùy khẩu vị), băm nhỏ.
Pha nước trộn gỏi:
Nước trộn gỏi là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của món gỏi thịt heo. Tỉ lệ pha nước trộn gỏi có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của mỗi người, nhưng công thức gợi ý sau đây sẽ giúp bạn có được bát nước trộn gỏi ngon chuẩn vị:
- 3 muỗng canh nước mắm ngon
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng canh giấm gạo (tùy chọn, có thể bỏ qua)
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (mì chính)
- Tỏi, ớt băm nhỏ (tùy khẩu vị)
Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh lại cho vừa khẩu vị chua ngọt.
Trộn gỏi:
Cho thịt heo, hành tây, cà rốt, dưa chuột, rau thơm vào một tô lớn. Rưới từ từ nước trộn gỏi vào, trộn đều nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Để gỏi ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
Gỏi thịt heo với rau thơm và nước mắm chua ngọt
Trình bày và thưởng thức:
Cho gỏi thịt heo ra đĩa, rắc lạc rang lên trên. Trang trí thêm vài cọng rau thơm cho đẹp mắt.
Gỏi thịt heo có thể ăn kèm với bánh phồng tôm, bánh đa nướng hoặc cơm trắng. Món gỏi này ngon nhất khi ăn ngay sau khi trộn để giữ được độ tươi ngon của các nguyên liệu.
Bí quyết để có món gỏi thịt heo ngon:
- Chọn thịt heo tươi ngon, có lớp mỡ xen kẽ để thịt không bị khô.
- Luộc thịt heo chín tới, không luộc quá kỹ sẽ làm thịt bị bở.
- Thái thịt heo mỏng, thái ngang thớ để thịt không bị dai.
- Ngâm hành tây trong nước đá lạnh để giảm độ hăng.
- Pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ phù hợp với khẩu vị.
- Trộn gỏi nhẹ nhàng để các nguyên liệu không bị nát.
- Thưởng thức gỏi ngay sau khi trộn để giữ được độ tươi ngon.
Với công thức và bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món gỏi thịt heo ngon chuẩn vị tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!
