Bún Rạm Mực Nháy, món ăn nghe lạ tai nhưng lại “gây thương nhớ” cho thực khách Sài Gòn, đặc biệt là giới văn phòng. Món ăn này là sự kết hợp độc đáo giữa bún rạm Bình Định và mực nháy Phú Quốc, tạo nên hương vị khó cưỡng.
Thực chất, bún rạm mực nháy là phiên bản nâng cấp của món bún rạm truyền thống. Anh Ngọc Thịnh, chủ quán bún rạm mực nháy nổi tiếng ở đường Nguyễn Đình Chiểu, quận 3, đã có ý tưởng kết hợp hai nguyên liệu đặc biệt này sau khi thưởng thức bún rạm ở Phú Quốc. Anh nhận thấy, dù bún rạm gốc rất ngon, nhưng nếu thêm mực tươi, món ăn sẽ trở nên hấp dẫn hơn. Từ đó, món bún rạm mực nháy ra đời, chinh phục khẩu vị của nhiều người.
Nguyên liệu chính của món bún rạm mực nháy bao gồm rạm biển và mực nháy. Rạm được xay nhuyễn, lọc lấy thịt nấu chín, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Mực nháy là loại mực tươi được câu hoặc bắt trong đêm, da còn nhấp nháy ánh bạc. Điều đặc biệt là rạm và mực đều được vận chuyển bằng đường hàng không từ Phú Quốc vào Sài Gòn mỗi ngày, đảm bảo độ tươi ngon.
Quy trình chế biến bún rạm mực nháy khá công phu. Thịt rạm được xào thơm với dầu điều và hành lá. Nước luộc rạm được dùng làm nước lèo, tạo vị ngọt thanh tự nhiên. Mực nháy được nhúng nhanh qua nước sôi để giữ độ giòn. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt béo của thịt rạm, vị giòn sần sật của mực tươi, cùng nước dùng đậm đà, thơm lừng.
Một tô bún rạm mực nháy đầy đủ bao gồm bún tươi, rau thơm, xà lách, dưa leo bào, thịt rạm, mực nháy và chén nước lèo sệt. Nước lèo được nêm nếm vừa ăn, có vị ngọt thanh và béo ngậy từ rạm. Khi ăn, thực khách có thể chấm kèm với muối ớt chanh để tăng thêm hương vị.
Bún rạm mực nháy không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Thịt rạm giàu canxi và protein, tốt cho sức khỏe. Mực nháy chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Món ăn này là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức đặc sản Phú Quốc ngay tại Sài Gòn.
Quán bún rạm mực nháy trên đường Nguyễn Đình Chiểu mở cửa từ 7h đến 20h hàng ngày. Giá một tô bún là 120.000 đồng. Ngoài bún rạm mực nháy, quán còn có mì mực nháy với giá 100.000 đồng. Tuy giá hơi cao so với các món bún khác, nhưng chất lượng và hương vị của bún rạm mực nháy hoàn toàn xứng đáng.
