Để có món cơm đỏ hấp dẫn như ý, bí quyết nằm ở cách bạn chế biến nguyên liệu và kỹ thuật nấu. Dưới đây là công thức chi tiết giúp bạn tạo ra món cơm có màu sắc rực rỡ và hương vị đậm đà.
Bước 1: Chuẩn bị sốt cà chua
Sốt cà chua là yếu tố quan trọng nhất quyết định màu sắc và hương vị đặc trưng của món cơm. Bạn có thể sử dụng cà chua tươi hoặc cà chua đóng hộp đều được.
Alt: Chuẩn bị nguyên liệu làm sốt cà chua đỏ au, gồm cà chua tươi mọng và cà chua đóng hộp chất lượng, đảm bảo màu sắc và hương vị “as red as a tomato”
Cho cà chua (đã bỏ hạt nếu dùng cà chua tươi), hành tây và tỏi vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Xay nhuyễn hỗn hợp đến khi mịn hoàn toàn.
Bước 2: Rang gạo
Rang gạo là bước quan trọng giúp hạt gạo săn lại, không bị nát khi nấu và có hương vị thơm ngon hơn.
Alt: Gạo tẻ được rang đều tay trên chảo nóng với dầu ăn, chuyển từ màu trắng đục sang trắng sữa, một số hạt hơi rám vàng, tạo hương vị đặc trưng cho món cơm đỏ
Trong một chiếc nồi có đáy dày và nắp kín (đường kính khoảng 20cm là lý tưởng để cơm chín đều), đun nóng dầu ăn trên lửa vừa. Cho gạo vào và đảo liên tục trong khoảng 5-6 phút, đến khi hạt gạo chuyển từ trong mờ sang màu trắng sữa. Lưu ý, một số hạt gạo có thể hơi vàng là bình thường. Thêm hỗn hợp cà chua đã xay nhuyễn vào, đảo đều vài lần, sau đó để yên cho đến khi hỗn hợp cạn bớt nước và có vẻ hơi khô, khoảng 2-3 phút.
Bước 3: Nấu cơm
Đây là bước quyết định sự thành công của món cơm đỏ. Quan trọng là phải điều chỉnh lượng nước và nhiệt độ phù hợp để cơm chín đều và không bị khô hoặc nhão.
Thêm nước dùng gà hoặc nước lọc vào nồi, đun sôi. Sau đó, thêm ớt (tùy chọn), rau mùi tây và muối. Lượng muối cần điều chỉnh tùy thuộc vào độ mặn của nước dùng. Khuấy đều, cạo sạch những hạt gạo bám vào thành nồi. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Lưu ý, nhiệt độ phải đủ thấp để chỉ có một chút hơi nước thoát ra từ nắp.
Bạn cũng có thể sử dụng nồi cơm điện. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi cơm điện, chọn chế độ “nấu” và hẹn giờ 20 phút. Sau 20 phút, cơm sẽ chín mềm. Dùng nĩa xới nhẹ cơm để hơi nước thoát ra và cơm không bị nát. Đậy nắp lại và để yên thêm vài phút để tinh bột trong gạo cứng lại (hoặc giữ ấm trong nồi cơm điện đến 1 tiếng rưỡi).
Bước 4: Thưởng thức
Alt: Cơm đỏ “as red as a tomato” với màu sắc hấp dẫn, hạt cơm tơi xốp, thơm lừng, sẵn sàng để thưởng thức, một món ăn ngon mắt và bổ dưỡng
Bạn có thể bỏ ớt ra nếu không muốn ăn cay, hoặc giữ lại để trang trí lên trên cơm. Món cơm đỏ này rất ngon khi ăn kèm với các món thịt nướng, cá chiên hoặc rau củ xào. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng!
