Ẩm thực Việt Nam ngày càng khẳng định vị thế trên bản đồ ẩm thực thế giới, đặc biệt là tại Nhà Phương Tây. Sự kết hợp giữa hương vị độc đáo, nguyên liệu tươi ngon và giá trị dinh dưỡng cao đã thu hút sự quan tâm của đông đảo thực khách. Vậy, con đường giới thiệu và kinh doanh thành công đồ ăn Việt tại phương Tây chứa đựng những cơ hội và thách thức nào?
Ông Bobby Chinn, sáng lập viên nhà hàng House of Hồ ở London, chia sẻ: “Người Việt tạo ra ẩm thực hết sức đặc biệt và rất sáng tạo. Đồ ăn Việt được đánh giá cao trên thế giới cả về mức độ đơn giản lẫn độ tinh tế. Ẩm thực Việt ít chất béo và tốt cho sức khỏe.”
Là Đại sứ Du lịch Việt Nam tại Châu Âu, ông Bobby Chinn luôn nỗ lực quảng bá ẩm thực Việt Nam, tập trung vào các món ăn truyền thống để thể hiện tình yêu với đất nước và con người Việt Nam. Ông nhấn mạnh sự cần thiết của việc quảng bá ẩm thực Việt, sánh ngang với ẩm thực Thái Lan, vốn đã rất thành công trên thị trường quốc tế.
Bà Loan Phan, chủ cửa hàng Bánh mì Bảy ở London, chia sẻ kinh nghiệm của một người lớn lên tại Anh: “Tôi có bạn bè người Anh nên tôi biết họ thích những món Việt nào. Do đó, ngoài bánh mì, tôi cũng chọn cả những món đơn giản khác. Gần đây, chúng tôi cũng bắt đầu giới thiệu các món khác như bún riêu và bánh canh.” Bà Loan Phan tin rằng chất lượng món ăn là yếu tố then chốt để thu hút khách hàng.
Bà cũng nhấn mạnh tính độc đáo của đồ ăn Việt và sự cởi mở của người Anh đối với ẩm thực, cho phép giữ nguyên hương vị truyền thống mà không cần điều chỉnh quá nhiều để phù hợp với khẩu vị địa phương. Sự tự tin vào hương vị nguyên bản là một yếu tố quan trọng giúp các nhà hàng Việt Nam khẳng định vị thế tại nhà phương Tây.
Ông Lê Văn Chiêu, CEO của Lee’s Sandwiches, chuỗi cửa hàng bánh mì nổi tiếng với 56 tiệm trên toàn Hoa Kỳ, chia sẻ về lợi thế gia đình trong việc mở rộng kinh doanh: “Lợi thế của chúng tôi là gia đình tôi và cả gia đình vợ có nhiều anh chị em và tổng cộng trên dưới 20 người, do đó việc mở rộng từ một vài cửa hàng thành chuỗi cửa hàng là khá dễ dàng.”
Lee’s Sandwiches đang có kế hoạch mở rộng sang các bang khác ở Mỹ và tiến tới thị trường Đài Loan, Trung Quốc và một số khu vực khác ở châu Á. Đây là minh chứng cho sự phát triển mạnh mẽ của ẩm thực Việt và tiềm năng mở rộng thị trường ra quốc tế.
Bà Vân Trần, đồng sáng lập viên nhà hàng Bánh mì 11 ở London, cho rằng sự hài hòa trong ẩm thực Việt Nam là yếu tố độc đáo. Bà chia sẻ về quá trình tìm kiếm và kết hợp các nguyên liệu địa phương để tạo ra những món ăn Việt Nam mang hương vị đặc trưng.
Nhà hàng Bánh mì 11 cũng xuất bản một cuốn sách về đồ ăn Việt, hướng đến mục tiêu giới thiệu đồ ăn lành mạnh và dễ nấu cho người nước ngoài, khuyến khích họ nấu đồ ăn Việt như một phần của cuộc sống hàng ngày. Đây là một cách tiếp cận sáng tạo để quảng bá ẩm thực Việt và tạo dựng một cộng đồng yêu thích món ăn Việt trên toàn thế giới.
Tóm lại, hành trình chinh phục ẩm thực Việt tại nhà phương Tây đầy hứa hẹn nhưng cũng không ít thách thức. Sự kết hợp giữa hương vị truyền thống, sự sáng tạo trong cách chế biến và quảng bá, cùng với sự am hiểu thị trường địa phương là chìa khóa để thành công.
