Ớt ngâm nước mắm là món ăn kèm quen thuộc, giúp tăng thêm hương vị cay nồng cho nhiều món ăn Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết Cách Ngâm ớt Nước Mắm sao cho giòn ngon, để được lâu mà không bị nổi váng. Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết ngâm ớt nước mắm chuẩn vị, đảm bảo thành công ngay lần đầu thực hiện.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ớt ngâm nước mắm
Để có món ớt ngâm nước mắm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 300g ớt tươi (ớt xiêm xanh, ớt chỉ thiên, hoặc loại ớt bạn yêu thích)
- 200ml nước mắm ngon, nguyên chất
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh bột ngọt (tùy chọn)
- Tỏi (nếu thích)
- Lọ thủy tinh sạch, khô ráo
Các bước thực hiện cách ngâm ớt nước mắm
Bước 1: Sơ chế ớt
- Rửa sạch ớt, loại bỏ cuống.
- Ngâm ớt trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ bụi bẩn và giảm bớt độ cay.
- Vớt ớt ra, để thật ráo nước. Đây là bước quan trọng giúp ớt không bị nổi váng trong quá trình ngâm.
- Bạn có thể dùng dao khứa nhẹ một đường trên thân ớt để ớt nhanh ngấm gia vị hơn.
Bước 2: Pha nước mắm ngâm
- Cho nước mắm, đường và bột ngọt (nếu dùng) vào nồi. Đun sôi, sau đó để nguội hoàn toàn.
- Nếu thích, bạn có thể thêm tỏi đập dập vào nước mắm ngâm để tăng thêm hương vị.
Bước 3: Ngâm ớt
- Xếp ớt vào lọ thủy tinh.
- Đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào lọ sao cho ngập ớt.
- Đậy kín nắp lọ.
Bước 4: Bảo quản
- Để lọ ớt ngâm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Sau khoảng 2-3 ngày, ớt sẽ ngấm gia vị và có thể dùng được.
- Để bảo quản ớt ngâm được lâu hơn, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bí quyết ngâm ớt nước mắm giòn ngon, không bị váng
- Chọn ớt tươi: Ớt tươi, không bị dập úng sẽ giúp món ớt ngâm giòn ngon hơn.
- Để ớt thật ráo nước: Đây là yếu tố quan trọng nhất để tránh ớt bị nổi váng.
- Sử dụng nước mắm ngon: Nước mắm ngon, nguyên chất sẽ giúp món ớt ngâm đậm đà hương vị. Ưu tiên nước mắm nhỉ truyền thống.
- Lọ thủy tinh sạch: Lọ thủy tinh phải được rửa sạch và tráng qua nước sôi để đảm bảo vệ sinh.
- Không để nước lã lẫn vào: Tuyệt đối không để nước lã lẫn vào trong quá trình ngâm ớt.
Mẹo bảo quản ớt ngâm nước mắm
- Sử dụng đũa hoặc muỗng sạch khi lấy ớt ra khỏi lọ.
- Nếu thấy ớt nổi váng, hãy vớt bỏ lớp váng đó và đun sôi lại nước mắm, để nguội rồi đổ lại vào lọ.
- Nên ngâm ớt với lượng vừa đủ dùng để đảm bảo chất lượng.
Với những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ớt ngâm nước mắm thơm ngon, giòn lâu mà không lo bị nổi váng. Chúc bạn thành công!
