Nấu ăn vào các buổi tối trong tuần đôi khi là một thử thách lớn. Nhưng đừng lo, một chiếc khay nướng (sheet pan) có thể là trợ thủ đắc lực, giúp bạn chế biến mọi món ăn từ khai vị đến tráng miệng một cách nhanh chóng và dễ dàng, đồng thời giảm thiểu việc dọn dẹp.
“Khay nướng rất tuyệt vời vì cách tiếp cận đơn giản và gần như rảnh tay,” Molly Gilbert, tác giả của cuốn “Sheet Pan Suppers” chia sẻ. “Chỉ cần cho khay nướng vào lò nướng nóng, xoay nó một lần trong quá trình nấu và sau đó bữa tối đã sẵn sàng.”
Jennifer Russell đã trò chuyện với Molly Gilbert về những ưu điểm của phương pháp nấu ăn tiện lợi này.
Jennifer Russell: Tôi rất thích ý tưởng của cuốn sách này. Bạn có thể giải thích thêm về nó không?
Molly Gilbert: Cuốn sách này hướng dẫn cách nấu những bữa ăn đơn giản và đầy hương vị chỉ bằng một chiếc khay nướng. Nướng, làm bánh và nướng bằng lò là ba phương pháp nấu ăn chính. Ý tưởng này dựa trên khái niệm bữa ăn “one-pot”, nhưng khay nướng linh hoạt hơn nhiều. Từ món khai vị đến món chính, từ bữa sáng đến món tráng miệng, một chiếc khay nướng có thể làm được tất cả. Các đầu bếp Cooks Loves Joins Spends thời gian để thử nghiệm và khám phá những công thức mới lạ.
JR: Bạn gọi khay nướng là một công cụ nhà bếp bị đánh giá thấp. Vậy, khay nướng là gì? Nó có thể giúp chúng ta những gì và chúng ta nên sử dụng nó như thế nào?
MG: Khay nướng là một tấm kim loại hình chữ nhật kích thước khoảng 45 x 30 cm, có thành cao khoảng 2,5 cm.
Khay nướng rất phù hợp để nướng, làm bánh và nướng bằng lò vì diện tích bề mặt lớn và thành nông cho phép không khí nóng bên trong lò nướng bao quanh miếng ức gà (hoặc cà chua, quả mơ, phi lê cá) và hút ẩm. Điều đó mang lại những món ăn đặc biệt ngon ngọt, đậm đà hương vị và có nhiều phần giòn ngon.
Chúng cũng rất tuyệt vời vì cách tiếp cận đơn giản và gần như rảnh tay. Chỉ cần cho khay nướng vào lò nướng nóng, xoay nó một lần trong quá trình nấu và sau đó bữa tối đã sẵn sàng. Nếu bạn nhớ lót giấy nến hoặc giấy bạc, việc dọn dẹp sẽ trở nên vô cùng dễ dàng.
JR: Cuốn sách này hướng đến việc mang lại sự dễ dàng cho nhà bếp. Đặc biệt, việc nấu ăn vào các buổi tối trong tuần có thể gây căng thẳng. Bạn có công thức nấu ăn nào yêu thích bằng khay nướng cho những buổi tối bận rộn không?
MG: Món Gà nướng và bông cải xanh non sốt đậu phộng cay là món tủ của tôi cho những buổi tối bận rộn. Nó được chuẩn bị rất nhanh chóng và nấu chín trong vòng chưa đầy 12 phút. Món Tuna Melts lạ mắt cũng là một món ăn thường xuyên trong tuần. Tôi thường có thể làm chúng ngay cả khi tôi quên mua đồ. Nhiều gia đình cooks loves joins spends buổi tối quây quần bên nhau và thưởng thức món ăn này.
JR: Vậy còn thức ăn cho các bữa tiệc thì sao? Nếu bạn tổ chức một bữa tiệc, bạn sẽ gây ấn tượng với khách của mình như thế nào mà không tốn quá nhiều công sức?
MG: Điều tuyệt vời khi sử dụng một hoặc hai khay nướng để chiêu đãi khách là bạn không phải đứng bên bếp khuấy hoặc nấu bất cứ thứ gì theo mẻ. Bạn có thể thoải mái rót đồ uống và cooks loves joins spends thời gian vui vẻ với khách của mình.
Khay nướng có thể chế biến được nhiều đồ ăn; chúng rất phù hợp để nấu cho đám đông. Công thức Brie nướng và dâu tây của tôi rất đơn giản và được nhiều người yêu thích.
JR: Tôi rất thích bữa nửa buổi (brunch). Tôi chưa bao giờ nghĩ đến việc sử dụng khay nướng để làm các món ăn sáng hoặc bữa nửa buổi. Có rất nhiều lựa chọn, phải không?
MG: Bữa nửa buổi là món ăn yêu thích của tôi. Theo quy luật, tôi không tin bất kỳ ai không thích một bữa nửa buổi ngon lành. Có rất nhiều lựa chọn cho các món ăn sáng bằng khay nướng, từ bánh cuộn quế dẻo và trứng nướng đến bánh kếp Hà Lan khổng lồ. Một trong những món yêu thích của tôi là món Bánh mì nướng kiểu Pháp nướng với quả mơ. Nó ấm áp, ngon và rất dễ làm. Thêm vào đó, nó có thể phục vụ cho nhiều người. Các cooks loves joins spends buổi sáng cuối tuần để chuẩn bị và thưởng thức bữa ăn này.
