Ina Garten dường như biết mọi thứ cần biết. Và công thức bánh táo thanh vuông (Apple Pie Bars) này là một minh chứng.
Không ai nghi ngờ công thức của Ina Garten. Từ cách cô ấy ứng xử nhẹ nhàng, sự tiếp đãi khách khứa dễ dàng, vô số lần nhắc đến chồng Jeffrey, cho đến cách cô ấy sử dụng cả bốn thanh bơ cho một công thức… bạn sẽ không bao giờ nghi ngờ cô ấy.
Hiện tại, tôi đang thực hiện theo cuốn sách nấu ăn mới của Ina, Cooking for Jeffrey, và thực sự… tất cả đều khiến bạn muốn gọt táo, làm bánh, nấu nước dùng gà và kết hôn với một người tên Jeffrey ngay trong một buổi chiều.
Bởi vì tôi nghĩ rằng bạn có thể có rất nhiều táo trên kệ bếp từ một chuyến đi hái táo hoặc từ những suy nghĩ mùa thu đầy mơ mộng tại cửa hàng tạp hóa, hãy cùng làm món bánh táo thanh vuông “Pretty Perfect” của Ina. Tôi thêm “Pretty Perfect” vào đó vì tôi chắc chắn đó là ý của cô ấy trong mọi tiêu đề công thức.
Chúng ta đang nói về táo và bánh, vậy hãy đi sâu hơn một chút.
Tuần trước, khi bố mẹ tôi đến thăm, chúng tôi đã làm một chiếc bánh táo. Cả gia đình cùng tham gia vào quá trình làm bánh, điều đó làm cho việc làm và thưởng thức bánh trở nên ngọt ngào và quyến rũ như bạn mong đợi. Hóa ra bánh có vị ngon hơn khi có bốn người bạn yêu giúp bạn làm.
Nhưng! Việc làm bánh này đã khiến bố tôi tìm kiếm trên internet về các loại táo dùng để làm bánh.
Bạn đã bao giờ tự hỏi:
Loại Táo Nào Tốt Nhất Để Làm Bánh? (Điều này thật hấp dẫn và đáng ngạc nhiên và sẽ khiến bạn mua táo Golden Delicious!)
và/hoặc
Cách Làm Nhân Bánh Táo Hoàn Hảo (Cũng hấp dẫn và đáng ngạc nhiên và sẽ khiến bạn đổ rượu táo ấm lên táo làm bánh của bạn!)
Kiến thức về bánh táo.
Và với điều đó… chúng ta sẽ mang những quả táo Golden Delicious và Braeburn của mình vào bếp và làm theo lời Ina.
Đây là cách món Bánh Táo Thanh Vuông này ra đời:
Bơ mềm để làm lớp vỏ bánh mì mềm mại – đủ cho cả vỏ và lớp phủ.
Táo để gọt vỏ, ướp gia vị và xào.
Đó chỉ là sự khởi đầu. Bắt đầu thôi!
Bơ mềm được kết hợp với đường nâu, đường hạt và chiết xuất vani.
Đánh cho đến khi dẻo và hòa quyện.
Bột mì và muối được thêm vào hỗn hợp để tạo thành một hỗn hợp bột mềm.
2/3 phần bột vỏ bánh được thêm vào chảo đã phết bơ… bạn biết cách làm rồi đấy.
Các ngón tay được xoa bột kỹ và vỏ bánh được ấn dọc theo đáy chảo và lên các cạnh vừa đủ để giữ một vài lát táo.
Vào 1/3 phần bột vỏ bánh còn lại… à, hãy gọi nó là lớp phủ sau khi trộn thêm quả óc chó băm nhỏ và bột quế.
Tôi để nó trong tủ lạnh để nghỉ trong khi vỏ bánh được nướng và phần nhân táo được chuẩn bị.
Sau những nghiên cứu về táo của chúng tôi (ở trên), tôi đã chọn táo Golden Delicious và Braeburn để nướng trong những thanh bánh này.
Tôi đã rất nghi ngờ về Golden Delicious vì sau khi được đóng gói trong bữa trưa ở trường của tôi trong khoảng 9 năm liên tiếp… Tôi đã ngừng nghĩ rằng táo Golden Delicious ngon. Đó là một vấn đề cá nhân hơn và tôi HOÀN TOÀN SAI.
Táo: gọt vỏ, bỏ lõi, thái lát.
Kết hợp với chanh, đường và quế + gia vị nhục đậu khấu.
Hỗn hợp táo được trộn và nấu trong bơ đun chảy cho đến khi mềm và có mùi thơm đến nỗi bạn không thể cưỡng lại việc lén cho một lát táo vào miệng, khoảng 12 phút.
Tôi đã thêm một chút bột ngô vào táo khi chúng vừa nấu xong trên bếp để khi chúng cho vào lò nướng trên lớp vỏ bánh, nước táo sẽ đặc lại.
Công thức của Ina không yêu cầu bột ngô… đây là tôi nổi loạn.
Táo đã nấu chín nhẹ nhàng được múc lên lớp vỏ bánh đã nướng một phần.
Mọi thứ chỉ trở nên tốt hơn từ đây, thực sự.
Lớp phủ quế + quả óc chó được xếp lên trên nhân táo.
Lớp phủ sẽ không bao phủ toàn bộ bánh. Đúng vậy. Làm đúng!
Các thanh bánh được nướng đến màu vàng nâu. Bạn sẽ biết chúng đã chín khi chúng trông hoàn toàn không thể cưỡng lại được.
Đây là khi Ina kết thúc và tôi bắt đầu… chỉ vì tôi không thể để mọi thứ yên. Các thanh bánh được làm nguội hoàn toàn và tôi phủ lên chúng một lớp men bơ nâu dày.
Cắt lát rộng rãi và CÓ.
Chúng GIÒN tan vị BƠ, ngọt ngào và thơm ngon vị táo. Dễ hơn bánh táo với tất cả hương vị táo tuyệt đẹp. Ina đã làm đúng món Bánh Táo Thanh Vuông này và tất cả chúng ta đều biết cô ấy sẽ làm được.
Trong khi chúng ta đang trên Chuyến Tàu Mùa Thu, bạn cũng có thể cân nhắc:
Bánh Bí Ngô Thanh Vuông Kem
Bánh Táo Cranberry vụn
Bánh Cà Phê Lê vụn
Ảnh với: Jon Melendez
