Bạn đang đau đầu không biết “Can You Do The Cooking Today” món gì vừa ngon, lạ miệng lại không tốn quá nhiều thời gian? Hãy thử ngay món thịt heo Kalua kiểu Hawaii, một món ăn truyền thống đậm đà hương vị, nay đã có phiên bản đơn giản hơn để bạn trổ tài ngay tại căn bếp của mình.
Thịt heo Kalua là món ăn đặc trưng của các bữa tiệc luau ở Hawaii, nổi tiếng với hương vị đậm đà, thịt mềm tan trong miệng. Thay vì phải mất hàng giờ chế biến theo phương pháp truyền thống, chúng ta sẽ sử dụng nồi áp suất hoặc Instant Pot để rút ngắn thời gian nấu mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng.
Nếu bạn đã từng thử món thịt heo Kalua nấu chậm (slow cooker) thì chắc chắn sẽ biết quy trình này tốn khá nhiều thời gian. Thậm chí, có những công thức yêu cầu đến 16 tiếng đồng hồ! Với phiên bản nồi áp suất, bạn không cần phải chuẩn bị từ đêm hôm trước và thức dậy với mùi thức ăn nồng nặc. Món ăn sẽ sẵn sàng chỉ trong vòng chưa đầy 2 tiếng.
Thịt heo Kalua là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi tụ họp gia đình, bạn bè bởi nguyên liệu dễ kiếm, giá cả phải chăng và phù hợp với nhiều chế độ ăn khác nhau, bao gồm cả chế độ ăn không gluten và keto.
Thịt Heo Kalua Là Gì?
Thịt heo Kalua, hay còn gọi là “kalua pig”, đơn giản là món thịt heo xé sợi, có vị mặn đặc trưng và độ ẩm cao do được nấu trong thời gian dài.
Từ “Kālua” có nghĩa là “nấu trong lò nướng dưới lòng đất”. Theo truyền thống, người Hawaii sẽ gói thịt heo trong lá ti hoặc lá chuối, sau đó chôn xuống hố đất lót đá và đốt lửa. Thịt heo sẽ được hun khói trong nhiều giờ cho đến khi mềm và mọng nước. (Nếu bạn muốn thử thách bản thân, bạn có thể tự làm lò imu và nấu thịt heo Kalua theo cách truyền thống).
Tuy nhiên, phương pháp này không thực tế cho những bữa ăn hàng ngày. Vì vậy, nồi áp suất chính là giải pháp hoàn hảo!
Lưu ý: Đừng nhầm lẫn Kalua Pork với Kahlúa, một loại rượu mùi có hương vị cà phê. Công thức thịt heo Kalua không hề sử dụng rượu Kahlúa.
Chọn Thịt Gì Để Nấu Thịt Heo Kalua Bằng Nồi Áp Suất?
Phần thịt vai heo (pork shoulder) là lựa chọn lý tưởng vì giá thành rẻ và phù hợp để nấu món Kalua Pork bằng nồi áp suất. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng các phần thịt heo khác thích hợp cho việc hầm nhừ.
Khi mua thịt, bạn nên tìm phần thịt có tên gọi là “blade pork roast” (còn gọi là “shoulder blade Boston roast” hoặc “butt roast”).
Thịt Có Xương Hay Không Xương?
Bạn có thể sử dụng cả thịt có xương và không xương cho món ăn này. Tuy nhiên, thịt không xương sẽ giúp bạn dễ dàng xé sợi sau khi nấu. Thời gian nấu không thay đổi dù bạn dùng loại thịt nào.
Muốn Thịt Ít Béo Hơn?
Nếu bạn muốn giảm lượng calo, bạn có thể sử dụng nửa thịt thăn heo (pork loin) và nửa thịt vai heo. Cách này giúp bạn vẫn giữ được hương vị thơm ngon của thịt vai heo mà vẫn giảm bớt lượng chất béo.
Tôi không khuyến khích sử dụng thịt thăn nội (pork tenderloin) để làm thịt heo Kalua. Thịt thăn nội là phần thịt đắt tiền và đã rất mềm. Nó thích hợp để nướng hơn là hầm nhừ.
Khi nấu bằng nồi áp suất, hãy nhớ rằng kích thước và độ dày của miếng thịt quan trọng hơn số lượng thịt trong nồi. Dù bạn nấu 1kg hay 3kg thịt, miễn là chúng có kích thước và độ dày tương đương nhau thì không cần điều chỉnh thời gian nấu.
Sử dụng nhiệt kế đo nhiệt độ thịt để đảm bảo thịt đạt ít nhất 96°C ở phần dày nhất sau khi nấu.
Cách Nấu Thịt Heo Kalua Bằng Nồi Áp Suất (Instant Pot)
Instant Pot là một trong những thương hiệu nồi áp suất điện phổ biến nhất. Chúng rất dễ sử dụng và có thể giúp bạn tạo ra món Kalua Pork thơm ngon này!
Đừng bỏ qua bước áp chảo thịt – với một công thức đơn giản như thế này, bạn cần đảm bảo có nhiều vụn cháy bám vào đáy nồi để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Nên Dùng Loại Muối Nào?
Với số lượng nguyên liệu ít ỏi trong công thức này, nhiều người thường thắc mắc về loại muối và nước mắm hun khói (liquid smoke) nên sử dụng. Tôi thường sử dụng muối hồng Hawaii, nó hoạt động hoàn hảo cho công thức này. Về nước mắm hun khói, tôi thường sử dụng Colgin Original Recipe (Natural Mesquite), nhưng bạn có thể thay thế bằng bất kỳ nhãn hiệu và hương vị nào bạn thích.
Ăn Thịt Heo Kalua Với Gì?
Bạn đang phân vân không biết nên ăn thịt heo Kalua với gì? Theo truyền thống, thịt heo Kalua được ăn kèm với cơm trắng. (Tôi thích chan thêm nước sốt từ thịt lên cơm để tăng thêm hương vị.) Tôi cũng thích ăn kèm với nhiều loại rau củ hấp – đặc biệt là bông cải xanh, cà rốt và đậu nành Nhật. Điều này biến nó thành một món cơm trộn thịt heo Kalua.
Nếu bạn đang hạn chế tinh bột, bạn có thể ăn kèm với mì bí ngòi.
Mì ống phô mai (macaroni and cheese) hoặc salad mì ống (macaroni salad) cũng thường được ăn kèm với thịt heo Kalua. Nếu bạn muốn có thêm lựa chọn thịt khác, gà nướng BBQ kiểu Hawaii sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời.
Gia đình tôi luôn yêu cầu có dứa tươi ăn kèm với Kalua. Nếu có thời gian, tôi sẽ nướng dứa.
Một nhà hàng Hawaii địa phương phục vụ món nachos thịt heo Kalua, làm từ bánh wonton chiên giòn, hành lá, cà chua tươi và rưới sốt teriyaki. Một nhà hàng khác phục vụ món sliders thịt heo Kalua, với bắp cải thái sợi và rưới sốt mayonnaise kiểu Hawaii. Cả hai đều là những lựa chọn tuyệt vời.
Để tráng miệng, bạn có thể phục vụ Malasadas (bánh rán kiểu Hawaii) hoặc bánh quy dứa dừa.
Thịt Heo Kalua Nồi Áp Suất/Instant Pot và Bắp Cải
Thông thường, thịt heo Kalua được phục vụ với bắp cải hấp. Nếu bạn muốn làm món này, hãy thái bắp cải thành miếng vừa ăn. Sau khi xả van áp suất, cho bắp cải vào nồi và đậy nắp lại. Chọn chế độ áp suất cao và đặt thời gian nấu là 3 phút. Khi hết thời gian, xả van áp suất nhanh.
Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn trả lời câu hỏi “can you do the cooking today” một cách dễ dàng và mang đến cho gia đình bạn một bữa ăn ngon miệng đậm chất Hawaii!
